阿萝看了郭显之一眼，并没有接过他递上来的银子。

“县令大人要买这许多鱼作甚？”

郭县令被阿萝问得答不上来，他总不能说自己是碍于她大司农与河西县主的威名而不敢让她破费吧……

阿萝也不搭理他，径自走到那一桶桶活蹦乱跳的鱼旁边，说道：“往后若是每年的稻田中都要养鱼，光靠食肆与镇上百姓的购买力是不足以解决如此大的产出的，因此还得另想办法。”

养殖活鱼唯一的问题便是若在捕捞之后无法第一时间售卖出去，待鱼死后便会有腥味，不仅卖不到价钱，口味也欠缺了许多。

可自己有了多年养殖与后期加工银鱼的经验，对付这些大鱼简直就是小事一桩。

阿萝将自己在山下村作坊中雇来的工人尽数叫到了自己的小院。

若说数年前，请这些工人都是在迫不得已的情况下，因此有许多人对于厨下的操作还并不是十分熟悉，可过去了这么多年，原来技艺生涩的人如今都已经变成了经验丰富的厨子。

阿萝取来一条鱼亲自教授他们如何操作。

将鱼的内脏处理干净丢在一边等着养鸭户前来收购，而后小心地将鱼皮剥下，再拿着小刀一下下将鱼肉刮成泥装在一个干净的碗中。

鱼肉泥加入淀粉搅拌均匀，加入适量的水和盐，再上手抓出劲道感。

锅中烧油，将油温控制在油的表面刚刚冒烟，而后一手抓起一团鱼肉泥，挤压之后用小勺挖取丸子大小一个个放入油锅中炸制表面金黄之后捞出控油。

这便是鱼饼。

因为油炸过，去除了水分，因此可以放置相当长的一段时间而不腐坏。用来做烩菜亦或是煮汤，味道都极其鲜美。

一条一斤重的鱼，加上淀粉与佐料大约能做几十个鱼饼。而制成后的鱼饼，售价便已然不是十二文一斤能够买得到的。

炸成后的鱼饼由于有了气孔，呈中空状，在与菌菇亦或是老母鸡一起炖汤之时，孔洞中还会吸入汤汁，因此味道十分好。

这鱼饼看着与油豆泡有些相似，可与一般的豆泡相比，却多了鱼的鲜香为而少了豆腥。

剩下的鱼皮，阿萝用同一锅油烹制。

表面沾上干的淀粉下油锅炸制酥脆，再撒上椒盐，便是一道上好的下酒菜。

而剩余的鱼骨放入干锅中烤制，直到完全干燥之后研磨成粉，便可制成饲料以作他用。

如此一经烹制，一条鱼便可衍生出许多种附加产品，不仅能解决活鱼不好保存的问题，还能将售卖的所得提升不少。

郭显之在一旁静静地看着阿萝熟练地下厨下操作，瞬间就明白了为何这河西县主能够一路从山下村的一个种地的小农女一步步成为大司农。