此刻在热油里慢慢融化,泛起琥珀色的泡。
他手腕翻转,野猪肉块入锅的瞬间发出刺啦声响,糖色均匀地裹住肉皮,棕红透亮的边角刚一卷,浓郁的焦香便顺着门缝钻了出去。
厨房里小院不远,裴母逗弄小小的手指猛地顿住,她鼻尖动了动,下意识看向坐在椅子上的老头子。
裴守义原本带着笑意的眼神突然亮了起来,他突然直起腰板,浑浊的眼睛盯着厨房方向:“这味儿...像极了当初在老宅里请的苏州大厨做的红烧肉?”
他带着询问的语气问了裴母,得到了是肯定的眼神。
裴思瑶也闻到了这诱人的香气,忍不住卖弄了一下:“振东的手艺真的很好呢,爹,娘,一会你们也尝尝!”
两位老人对视一眼,微笑点头,女儿的幸福,才是他们最重视的!
灶间里,许振东往锅里丢了两瓣蒜,随着蒜瓣在热油里爆开的刹那,混着花椒粒的辛香腾地窜起来。
他立马淋了两调羹酱油膏,深褐色的酱汁裹着肉块咕嘟冒泡,
“得焖一会了!”
许振东擦了擦额头的汗,往灶膛里添了把软柴,火舌舔着铁锅底部,把肉香煨得愈发淳厚。
半个小时后,当陶土海碗端上餐桌时,裴父、裴母包括裴思瑶都已经暗地里吞了不少口水。
此时酱红色的肉块颤巍巍卧在浓汁里,肉皮上的毛孔清晰可见,泛着晶亮的油光,热气蒸腾间,能看见瘦肉纤维丝丝分明,却又透着软烂的兆头。
“爹,您尝尝。”裴思瑶递过竹筷,女儿的孝顺让老父亲的脸上泛起了微笑。
裴守义夹起一块带皮的肉,筷尖刚碰到碗沿,肉皮便颤着要坠下来,咬下去的瞬间,糖香混着酱香在舌尖炸开!
野猪肉特有的紧实肌理被炖得恰到好处,外层软嫩,内里却还留着一丝弹牙的嚼劲,最绝的是那点若有若无的八角香,像穿针引线般把浓油赤酱的厚重滋味串得清清爽爽。
“好个收汁功夫...”裴守义惊讶又赞许地看着许振东。
随后,老头子喉结滚动,竹筷却没放下,浑浊的眼睛里不由自主地泛起水光。
当年在自家大院,家里的厨子最擅苏帮菜,那道文火慢炖的东坡肉曾让他惊为天人,此刻这碗红烧野猪肉,却比记忆中的滋味多了份旷野的利落——没有苏帮菜的甜腻,却用北方的酱和山里的香料,炖出了让老饕落泪的淳厚。
岳母也忍不住多吃了几口,味道的确美味极了。
再看女婿,正默默给女儿夹了块最嫩的里脊肉,指尖还沾着点酱汁,像极了当年自家老头子给她布菜的模样。
微风吹得院子里的树叶沙沙作响,裴思瑶咬着肉块,忽然觉得眼眶发潮,这一幕让她的内心充满了温暖,看向许振东的眼神里,也充满了爱意。
“许振东,谢谢你,我也会全心全意对你。”
看着给自己夹菜的许振东,裴思瑶心中暗暗说道。
一顿晚饭,让许振东彻底地融入了女婿的身份。
在喝茶的时候,许振东便向岳父说起了一件事情。