最外面是由蟹肉碎被刀打为泥后，配合椰奶，洋葱，一起组合成的外层。

这也是米娜一入口就感觉到类似鸡蛋清质地的来源。

在蟹肉泥包裹之下，是成片的蟹肉。

很明显，夏鸣用刀将蟹钳里面的肉不间断的片成了类似于面条的形状。

对于米娜来，这刀功简直匪夷所思，但对于见过夏鸣片软骨的谭知风来，倒是已经习惯了。

此刻，和米娜一样在通过侧面观察料理内部的谭知风轻叹了一口气。

“将片好的蟹肉薄条进行微微烘烤，保证其有一点点柔韧度后…”

“利用编织手法，将其做成一个能自然封住的口袋？”

谭知风不是没见过人这么做过。

豆腐皮，鸡蛋皮，面催，甚至于用鸡皮的他都见过。

但用蟹肉的…他还真是第一次。

毕竟蟹肉不是廉价火锅店里面的蟹肉棒，一煮就能散成片的。

新鲜的蟹肉是一缕一缕的，他都不敢想，以这东西的柔韧程度，做11个编织袋需要花费多少精力。

反正要是换了他自己上，他肯定不会选择这么炫技的方式。

但不得不，在将上面的蟹绒刮掉以后，成品的口袋看起来非常优雅…

就算是看遍米奇林的格兰特也不得不承认，今天在节目里学到了一种新东西。

“技法或许有重合，但想法简直是个天才。”

此刻，看着这口袋，他终于还是忍不住问了谭知风。

“他真的，只是一个新人吗？这东西就算知道原理，我旗下也不一定有多少新人厨师能复刻…”

“切片这步实在要求有些过高了…”

谭知风见状也是笑着看向格兰特。

“是别人的话可能很惊艳，但是他的话，我觉得属于正常情况。”

“你要是有兴趣，可以去看一看华夏的新厨比赛，里面有道「琉璃菊盏」，你应该很有兴趣。”

格兰特看着谭知风微笑的模样，将「琉璃菊盏」认真记住。

一并被他记住的，还有夏鸣的名字…

就在他记录的时候，一旁山本怀治却是接过话来。

“在日式的刀功中，也是有类似的手法，虽然做成袋状比较新颖，但也不算太过离奇。”

听完山本话的谭知风心下直接笑了。

站着话不腰疼…

难不难复刻一下就知道了…

这么薄的蟹肉，没有经过晾晒能成型就不错了，做到夏鸣这种严丝合缝的袋子，只能是刀功与创意的极限了。

不再和他纠结袋子，谭知风继续朝着里面看去。

袋子的横截面能清晰的看到芒果碎块，黄瓜碎块，还有一点点番茄块。

其中，芒果和番茄应该是直接用的，黄瓜闻起来应该是泡过盐水的。

不，准确来应该是泡过稀释过后的海水。

“这一步应该是为了给料理增添当地独有的风味吧！”

就在他品尝之时，谭知风忽然发现在蟹肉袋这些水果的内部，还有几个如同爆珠一样的东西。

他瞬间反应过来，这应该就是他刚才吃到的那股爆汁「卡瓦酒」的来源。

盯着这只有1厘米直径大的半透明泡，谭知风陷入思索…

半晌后，他忽然想到了什么，整个人呼吸一顿。

“这东西，不会是沙丁鱼的鱼泡吧！”

“难以置信…这么的东西，在没有针头的情况下…”

“真的能被灌注卡瓦酒吗？”